Сациви (приправа) (30 пачек х 25г)

Одно из самых знаменитых и вкуснейших грузинских блюд! Готовить его не просто и не быстро, но это того стоит. Рецепт настоящего Сациви – на обратной стороне упаковки, а приправа Сациви поможет успешно справиться с непростой задачей. И потрясающе вкусное блюдо будет хитом праздничного стола или семейного ужина! 

Ингредиенты: половинка птицы (курица) ~ 800 г, грецкие орехи очищенные ~ 300 г, лук репчатый-1 шт., приправа Сациви– 2/3 ч.л., крупная морская соль – по вкусу, чеснок – 1 зубчик, уксус белый винный или лимонный сок ~ 1,5 ст.л. 

Как готовить: Курицу или индюшку кладем в посуду, заливаем холодной водой, накрываем крышкой и ставим на огонь. В процессе варки снимаем пеночку. Когда птица будет почти готова (нельзя разваривать!!), вынимаем её, кладем в огнеупорную посуду, солим крупной морской солью, смазываем сливочным маслом и кладем в духовой шкаф «позагорать»-подрумяниться. Бульон оставляем в кастрюле! (он еще пригодится).

Тем временем займемся соусом Сациви. Грецкие орехи и чеснок кладем в блендер и измельчаем мелко. Можно использовать и мясорубку, пропустив через неё 2 раза. Добавляем приправу Permeris Сациви и перемешиваем. Лук, нарезанный перьями, пассируем в сливочном масле на маленьком огне. Подливаем по чуть-чуть бульон и варим, пока лук не станет мягким. Затем, выкладываем лук в ситечко, само ситечко - на посуду с ореховой массой и ложкой продавливаем через ситечко. Все перемешиваем. И, внимание (!), подливаем потихонечку бульон в ореховую массу, а не наоборот! Пожалуйста, запомните это, не перепутайте, - так мы можем контролировать густоту соуса! Правильная густота – сметана 10-15% жирности. Имейте в виду, что после охлаждения соус густеет. С опытом вы научитесь на глаз определять первоначальную густоту. Добавляем соль, перец и уксус или лимонный сок. Посуду с соусом ставим на огонь и, не переставая мешать ложкой, доводим до кипения. Сразу снимаем с огня. Птицу вынимаем, нарезаем на не большие кусочки и кладем в соус.